チエネッタ読者のみなさん、はじめまして。割烹着にパソコンというアンバランスな出で立ちで失礼いたします。
ライターや編集をしているおかんと申します。

おかんはあだ名なんですが、あだ名の通り、食べることや料理が好きで、執筆活動のかたわらフードイベントなどを開催しているアラサーです。

さて、ある日チエネッタ編集部さんから「主婦がインターネットを楽しめる記事を書いてください」とお話を受けました。主婦ではないながらに（そんなあだ名のくせに）考えたんですが、きっと主婦のみなさんって毎日家族のために料理を作っていて、それこそ生活ゆえに、毎日毎日ひたすら作っているわけですよね。となると、毎食バリエーションあるレシピを考えるのって、すごく大変なんじゃないかなぁ......と。常にマンネリとの戦いなんではないかと。

そこで思いついたのが「シェフ・ワトソン」の存在です。

シェフ・ワトソンとは、IBMのコグニティブ・コンピューティング・システム、いわゆる人工知能を利用した料理アプリ。任意の食材名を打ち込むだけで、コンピューターが組み合わせる食材を判断してレシピを提案してくれるんです。

何が面白いってこのシェフ・ワトソン、アメリカの企業が作ったからなのか、それとも人工知能だからなのか、日本人が思いつかないような食材の組み合わせを出してきます。

ほんの一例ですが、「Chicken（鶏肉）」と入力しただけでチーズ、マンゴー、ケールを使うレシピを提示してくれました。いやいやマンゴーって。それにケールって青汁の材料じゃん！

突拍子もないアイデアですが、ひょっとするとこのフリーダムさが、レシピに困っている主婦のみなさんにとって、マンネリ打開のヒントになるのでは！？？

ということで、今回は人工知能の力を借りて、普段なら絶対に思いつかない新たなレシピに挑戦！どんな作り方なのか、味はどうなのか、気になる一部始終をレポートします！

みんなが驚いて、誰もが考えつかないような組み合わせのレシピがないものか。「豚肉×バナナ」「ツナ×チョコレート」「枝豆×蜂蜜」......個性的な組み合わせやクセの強い食材を思いつくまま打ち込んでいきます。

悩み続けることしばし、ついに見つけたのがこちら「ミント・ソテー」。

どうやらステーキにかけるソースのようなのですが、その組み合わせがなんと「マヨネーズ×ホイップクリーム×ナンプラー×ミント×シナモン」。

......本気で言ってる？

どれも苦手という意見が一定数ある食材だし、中でもナンプラーにミントにシナモンって、食わず嫌いな人も多い食材じゃありませんか。

んな好奇心が生んだ闇鍋モンスターみたいなレシピ、実際の味はどんなものなの〜！？

レシピはオール英語表記。「まあ、サクっと自動翻訳したらいいよね〜」と思い翻訳サイトにかけたんですが......。

支離滅裂〜〜〜！！

「ブトウのトマト」や「緑色の上端（ヘタのこと？）」など意味不明な文章に、不揃いな単位の分量。自動翻訳ではやっぱ無理があるな......。

結局、各単語を辞書で調べてちょこちょこ調整......。下ごしらえが翻訳なんて聞いたことがないぞ。

英語が得意とは言えないので手間取りましたが、何とか調理ができる状態に！

作る前から紆余曲折の材料はこちら！

▼マリネ液
しょうゆ　大さじ3
ナンプラー　43g
ミントのみじん切り　大さじ1と1/4
シナモン　小さじ1/4
唐辛子のみじん切り　小さじ1/2
オリーブオイル　85ml
塩　お好みで

▼ソース
マヨネーズ　60ml
生クリーム　350ml
プラムジュース　大さじ2
玉ねぎのみじん切り　3カップ
プチトマトの半月切り　2カップ
オリーブオイル　大さじ2
子牛のリブチョップ　670g

レシピの原文には、肉を焼く際に天板に吹き付ける植物油のスプレーなどがありましたが、分量外のオリーブオイルで代用します。プラムジュースは100％のものがなかったので、同じスモモ科のプルーンジュースで対応しました。

あと、海外のサイトのため何のためらいもなく「子牛のリブチョップ」なるゴツい骨つき肉がレシピに登場します。日本のご家庭で難なく入手するには無理があるので、今回は代用品として普通の牛ステーキ肉と、念のため鶏肉でも作ってみることにしました。

和訳がそもそも合ってるのかも不安だし、別にナンプラーは45gでもええやろ......とツッコミどころはありつつも、いざ調理開始！

頼むぞ人工知能！

ゲテモノ味だったら許さないんだから！！

まずはオリーブオイル、ナンプラー、しょうゆ、みじん切りにしたミントと唐辛子、シナモンをボウルに入れてマリネ液を作ります。

シナモンがダマにならないようよく撹拌させ、全体がなじんだところで、ナンプラー特有の発酵臭、ミントの清涼な香りに加えて、シナモンの独特のにおいが混ざりあう、何とも言いがたい謎液体が完成。

ナンプラーとミントだけならエスニック料理っぽいから、まだ何とかなる感じがするけど加えてシナモンがなぁ〜。これに肉を漬け込むとなると......。

！！！？

......あれ！？？おいしいかも！！？

意外や意外、それぞれのクセが尖るかと思いきや、絶妙なバランスでまとまっています。気がかりだったシナモンの香りが、ほどよい甘さと香ばしさになって全体を高級感ある風味に。

「しょせんは人工知能、心のない舌は悲しい料理しか生み出さないのさ......」と料理マンガの賢人みたいな心持ちだったんですが、意外と絶品が飛び出すのかもしれません。

かすかな期待を胸に、肉をバットに入れ、できあがったマリネ液をかけていきます。

このまま冷蔵庫で1〜2時間冷やす......とあるんですが、ステーキを焼く際は肉を常温に戻しておく必要があります。でないと表面は焼け過ぎ、中は生焼けに。今回は1時間半で肉を冷蔵庫から出して30分ほど室温になじませることにしました。

つづいてはソース。プチトマトは半月切りにしてオリーブオイルで炒め、常温になるよう冷ましておきます。

トマトを冷ましているあいだに、生クリームをホイップし、プルーンジュースを混ぜます。

普通にここまでならプルーンのフルーティーさが効いたホイップクリームなのに、投入するのはまさかのマヨネーズ！

「もうやめようよ〜！　普通にスイーツとしてホイップクリームを使えばいいじゃない！」とお思いのみなさんもいらっしゃるんじゃないでしょうか。私もそう思います！

さらにそこへみじん切りの玉ねぎと、冷めたプチトマトを加えてよく混ぜ、ソースの完成。

おそるおそる味見をしてみたところ......。

あ〜なるほど！！こういう味か！！

トマトと生クリームで作るパスタソースがありますが、なんとなくそれに近い味わいです。さらに言えばマヨネーズの酸味ぶん、それにフレンチドレッシングを足したような。

味そのものは「全然食べられる」感じなんですが、ふわっふわのホイップクリームをここからどう肉に合わせていくべきか......。

肉も漬け込みが終わってほどよい常温に。いよいよ肉を焼いていきます。においを嗅いでみたんですが、やっぱりけっこうイケそうな香り。

レシピ原文にはありませんでしたが、フライパンに分量外のオリーブオイルを熱し、強火で肉の表面だけをこんがり焼いておきます。

あめ色の玉ねぎ、トーストやごはんのおこげ、熱を入れて褐色になった食べ物って独特の香ばしさとうまみがありますよね。これは食品の糖とアミノ酸が加熱によって発生する香り。メイラード反応と呼ばれるものです。

このメイラード反応を生かすと、ステーキなんかは一気に本格的な味になるので、よりおいしくなるよう一手間かけておくことにしました。

まあ正直言うと、できあがりの味が不安だったので、せめて肉単体をちょっとでもおいしくしておこうという魂胆だったんですが。

それぞれの肉の表面が香ばしく焼き上がったところで......。

グリルにリブチョップ、トースターにステーキ肉と鶏肉を入れて中まで火を通します。原文には「肉をいい感じに焼く」としか書いていなかったので、こまめに肉の具合を見ながらの作業。

そのあいだに、さっきのふわふわのクリームソースを煮詰めていきます。この工程は訳してもよくわからなかったので「こっちの方がおいしいはず！」という直感で煮詰めました。

焼き上がった肉を食べやすい大きさに切り、ソースを敷き詰めた皿に盛り付け。ちぎったミントを散らして......。

「人工知能による謎ソースのステーキ」の完成です！

調理開始時には予想だにしなかったハイクオリティーな見た目。

はたしてお味はいかに......！？

やっぱり評価は人間の舌で！ということで、さまざまなジャンルで活躍している料理人のみなさんに集まってもらいました。

左から、野菜を使った押し寿司「VEGESUSHI(ベジ寿司) 」を日本やパリで製作し、国内外の人から評価を受けるkeitaさん。

京都をはじめとする全国で「おばんざいスナック」なるフードイベントや、保存食のワークショップを開催しているみち子さん。

ケータリング「hanauta」とマーケット「保存食lab」を展開し、パーティーでのおもてなし料理にも詳しいnahoさん。

材料を伝えたところ「ぼくらは実験に巻き込まれてるんだね」「そんな大量の生クリーム必要？ステーキなのに？」と、めちゃくちゃいぶかしがられました......。

レシピ通りの子牛のリブチョップのほかに、普通のステーキ肉を使ったものや、

鶏肉を使ったものも用意。

「まずかったらどうしてくれよう」という空気の中、試食タイムの開始です！

「意外とミントはいい香りを出してる」「アンチョビと生クリームは合うから、ナンプラーにも合うのかも」と食べる前から具体的に意見しつつも、なかなか口に運ぼうとしない料理人一同。やはり未知すぎる料理に、少し警戒しているようです......。こんないぶかしんだ表情の試食会ある？

何とか促して、やっとこさ最初のひとくちをパクリ。

！！！

正直「酷評もやむなし......」と覚悟していたのですが、何ということでしょう、全員が「おいしい」と高評価！

私も試食してみました。

......お、お、お〜！？ おいしい！！

生クリームを煮詰めたのが、いかにも海外の料理！風のソースに仕上がっています。表現するなら「アメリカンダイナーの自家製タルタルソース」という感じ。

もったりした濃さが、ナンプラーとミントのおかげで軽減されています。思っていた50倍くらいはちゃんと料理としてまとまってる〜〜！！

食べる前と比較すると、みんな心なしか、ホッとした表情。私も心底ホッとしました！

和気あいあいと食べ進めるうち、いろんな意見が飛び出してきました。

あの、一見ありえない組み合わせが、こんなにもオシャレな評価を受けるなんて......。

お客さんを呼んでのもてなし料理としても通用しそうな勢いです！！！

ただ、後半は生クリームの重さが気になるなど、調理の改善点なども挙がりました。

など、家庭でアレンジするときのアドバイスをいただきつつも、みなさん食べる手は止まらず、撮影スタッフも参戦して、最後にはキレイに完食！

いかがでしたか？

人工知能の力を借りて未知の料理に挑戦した今回、作ってわかったのは以下の通り！

・人工知能が生み出した仰天レシピは試してみる価値あり
・ただ、おいしく作るには人間側での裁量も必要
・お国柄、もしくは個人の味の好みや食材の特徴に合わせて、分量や調理法を変えたらもっとおいしくなる
・意外性のあるレシピをきっかけに、料理のアイデアが湧いてくる

満場一致の意見だったのが「この発想は日本の家庭にはない」ということ。

「もう手持ちのレパートリーがない」「冷蔵庫にある食材の組み合わせ方がわからない」と悩んだとき、人工知能がそれを助けてくれるかもしれませんよ！

変化球の組み合わせに恐れず、新しい可能性に挑戦してみてくださいね〜！